Manteiga vegana/vegetariana

Boa tarde pessoal,
Hoje trouxe uma receita muito pedida pelo amigos, reais e virtuais... A receita original peguei na internet (existem muitos sites bons de receitas vegetariana e vegana), mas fiz uma leve adaptação.

Anota aí que é muito fácil!!!

Ingredientes:

100ml de óleo de coco;
25ml de azeita extra virgem;
75 ml de óleo de linhaça cru;
Uma colher chá de sal (veja obs. 2;)
1/2 colher de chá de açafrão.

Como fazer:

Misture tudo muito batendo com um garfo e leve ao congelador de 5 a 10 minutos e logo ela fica pronta! O sal é o ingrediente mais difícil de derreter neste caso. Se não estiver com presa, pode deixar na geladeira, depois de algumas horas ela também solidifica. Mantenha sempre a manteiga na geladeira pois ela ela fica líquida muito rapidamente.


Obs.1: Se o seu óleo de coco estiver solidificado (muito comum quando o tempo está frio), leve-o ao banho-maria ou ao micro-ondas para derreter;

Obs.2: O sal, por ser mais difícil de derreter, talvez deixe resíduos no fundo da vasilha quando a manteiga estiver no fim, assim como o açafrão também pode deixar algum resíduo;

Obs. 3: Experimente o sal antes de levar a manteiga para solidificar, vá com calma! Pode ter sal sobrando no fundo da vasilha por não ter sido dissolvido por completo.

Antes: líquida 

Depois: solidificada depois de ir ao congelador/ geladeira

💓Otávia usa óleo de coco em quase tudo 💓

Vegetarianismo e veganismo... um caminho para uma vida saudável

Olá pessoal!

Bem sumida pelas bandas de cá...

Há algum tempo venho inserindo em minha alimentação a dieta vegetariana, hoje já estou mais chegada na alimentação vegana.
O post de hoje é pra falar um pouco sobre elas, como surgiram na minha vida. Pretendo divulgar também receitas que testo e faço em casa no meu dia a dia.
Sou praticante de ioga desde o final de 2014, mas meu primeiro contanto com ela foi em meados de 2003 até final de 2007. Não sei se existe alguma razão, tenho pra mim que sim, mas o ioga foi quem mais me impulsionou ao vegetarianismo... e hoje estou aqui, falando pra vocês um pouco desse estilo de vida.

O vegetariano: é a pessoa que não consome carne, seja carne vermelha ou branca (sim gente, peixe é carne).

Nesta alimentação existem outras classificações como:
Ovolactovegetariano: é a pessoa que usa ovos e laticínios na sua alimentação + vegetais;
Lactovegetariano: é a pessoa que exclui os ovos da sua alimentação e utiliza só os laticínios + vegetais;
Ovovegetariano: é a pessoa que exclui os laticínios da sua alimentação e utiliza só os ovos + vegetais;
Vegetariano estrito: é a pessoa que NÃO utiliza laticínios e nem ovos na sua alimentação, só vegetais.


O vegano: é a pessoa que NÃO utiliza laticínios e nem ovos na sua alimentação (assim como o vegetariano estrito), mas que no seu cotidiano procura não utilizar nada que seja de origem animal (como por exemplo o uso de couro, seda, lã, cosméticos que foram testados em animais ou tenha substanciais de animais em sua composição).

Por meio de muitas pesquisas, leituras de bons livros podemos perceber todos os benefícios de uma alimentação vegetariana/vegana na nossa saúde! Todavia, o meu maior motivo, aquilo que me motiva cada dia mais a me manter no caminho do veganismo é a defesa animal. Métodos cruéis são utilizados nos animais para o abate, a falta de respeito para com esses seres enclausura e maltrata frangos, gados, peixes... E eu não quero fazer parte disso.
Sempre fui uma pessoa muito ligada aos animais e muito atenta ao meio-ambiente. Ao longo do tempo estou buscando me informar e entender melhor o ecossistema, e nessa busca é claro que vi que somos um só (eu, você, animais, vegetais, minerais... Terra).
A nossa cultura está muito presa a uma alimentação carnívora, mas muitos especialistas defendem de que nós, seres humanos, não temos uma estrutura de carnívoro.  Em Portugal, por exemplo, já existe um programa que obriga toda escola a ter pelo menos um tipo de cardápio vegetariano na alimentação escolar. É, alimentação vegetariana está ganhando cada vez mais adeptos pelo mundo. Que notícia  maravilhosa, não é mesmo?!

Se tornar vegetariano/vegano é um processo, não precisa acontecer da noite para o dia. Eu comecei diminuindo ainda mais o consumo de carnes, aderi ao "movimento segunda sem carne". Ainda tenho muitas dificuldades, principalmente quando saio pra comer na rua, mas aos poucos estou me ajustando. Tenho ainda alguns produtos de marcas que ainda testam em animais, não joguei tudo fora. Irei usar até acabar e quando for comprar um produto novo, comprarei um produto que não testa e não usa produto de origem animal.
A ajuda de um profissional, como um nutricionista, nutrólogo, ajudou muito a desmistificar a ideia que sempre incutiram em minha cabeça de que a alimentação vegetariana é deficiente. Estudando, pesquisando fui vendo que ao contrário dessa lenda, a alimentação vegetariana é rica e pode manter nossa vida mais saudável. Portanto, sugiro a quem estiver interessado que leia mais, procure um profissional que possa orientar na alimentação vegetariana.

Esse livro aqui embaixo é de um médico nutrólogo, Dr. Eric Slywitch, que super recomendo a leitura
Ele tem um canal no Youtube que também recomendo. (Link clique aqui )

Livro: Alimentação sem carne - Dr. Eric Slywitch.

Foi ótimo está aqui de novo com vocês!!!

💓 Otávia ama os animais 💓

Peito de frango com damasco e bacon (Viagens pelo mundo - parte I)

Olá,

Hoje começa a nossa viagem pelo mundo. Pretendo ir postando alguns receitas que são feitas em outros países,  mas sempre adaptando a nossa realidade. E a receita que vamos iniciar é da África do Sul. Assim vamos dando um passeio pelo mundo, pelo mundo da culinária.

E, para deixar o feriado mais alegre, resolvi fazer essa receita que assisti no Diário do Olivier (Clique aqui para assistir). 

O preparo:

Ingredientes

Indo para o forno

Saindo do forno

Olhem os pedaços de damasco

Servido com arroz de cenoura+salsinha+castanha-do-Pará

A entrada:

De entrada servi bolinhos de arroz com molho barbecue

Foi uma combinação Extravagante: curry+babercue. Mas valeu assim mesmo.

A minha versão da receita:

Peito de frango com damasco e bacon (original é do Olivier Anquier)

Ingredientes:

2 peitos de frango cortados ao meio de forma longitudinal

Sal (não coloque muito, pois o molho já tem sal)

Pimenta-do-reino

Tomilho
Palitos de dente, se você usar o bacon

Molho:

2 laranjas

Raspas de duas laranjas

Paus de canela

1 colher (sopa) de mel

3 colheres de molho shoyo

Damasco cortados em finas camadas

Bacon ou presunto cru

Palitos de dente quebrados a meio (se você for usar bacon)

Óleo para dourar o frango na frigideira.

Modo de preparo:

Molho:

Misture todos os ingredientes do  molho e reserve.

Frango:

Deite cada pedaço do peito de frango sobre uma camada de bacon. Tempere com sal, pimenta e tomilho.

Faça uma camada de damasco.

Enrole o bacon no frango e damasco e prenda com palitos de dentes para que o bacon não saia quando for para a frigideira.

Doure o frango na frigideira com óleo.

Reserve no forno aquecido (aproximadamente uns 7 minutos. É o tempo para você reduzir o molho).

Molho:

Jogue o óleo que sobrou na frigideira e na mesma leve os ingredientes do molho para reduzir no fogo. Deixe reduzir até a metade ou 1/3 da mistura.

Montagem:

Regue o frango com o molho. Se preferir corte em pedaços pequenos.

Sirva com arroz e salada. Ficou faltando a foto da salada, mas fiz um salada de alface, agrião com manga.

Beijos.

Pensamento dia:

"Creia em si, mas não duvide sempre dos outros."

(Machado de Assis)

♥ Otávia acredita que você é capaz ♥

Chá de bebê (menina)

Olá leitores,
Hoje mostrarei algumas imagens do chá de bebê de mais um membro da família...
Foi um chá com muitas brincadeiras e coisas gostosas. Participei da organização e execução, mas várias pessoas ajudaram nesse evento.
Vamos espiar...

Vista da mesa de lembrancinhas

Bolo de fraldas que eu fiz

Topo do bolo: olha que linda essa menininha mexendo tinta (eu comprei como porta jóias e adaptei)

Convite que manipulei no Photoshop

Lembrancinha: fraldinha com broche de segurança + balas jujuba

Vista da mesa do bolo + docinhos

Detalhes do bolo

Mais detalhes

Caixa forrada com TNT para colocar os presentes

Mesa de guloseimas salgadas

Várias pastas

Hummm

Deu água na boca?

Gostaram? Essas são ideias que podem ser adaptadas para alguns eventos em sua casa.
Fica a dica.

Pensamento do dia

 “As crianças têm mais necessidade de modelos do que de críticas.”

(Joseph Joubert)

♥ Otávia adora quiche com salada verde... ♥

Bolo de laranja com casca

Bom dia leitores-trabalhadores,
Parabéns a todos os trabalhadores desse mundão! Sim, hoje é 1° de maio- Dia Internacional do Trabalho, um dia significativo para todos aqueles que buscam dignificar a sua condição de trabalhador. Dia carregado de lutas e histórias. Parabéns!!!

Pelas bandas daqui...  o ar está muito perfumado...
Por quê? Ahhhh, acabei de assar um bolo gostoso e perfumado: um Bolo de laranja com casca e tudo... Sabe aquele bolo que ficamos babando quando entramos nessas confeitarias chiques e famosas, mas que custa bem caro um pedaço? Pois é, esta é a descrição desse bolo que acabei de fazer.
É simples, nada de complexo, e o melhor você vai batê-lo no liquidificador. Sua composição tem bastante fibra (todo bagaço da laranja está na massa) e ajudar seu intestino a funcionar melhor.
A receita está na família há pelo menos duas gerações... e ninguém enjoa.

Bolo de laranja com casca

De pertinho

Bolo de laranja com casca

Massa

1 laranja com casca e sem semente

1 e ½ xícara (chá) de açúcar

3 ovos

¾ de óleo
1 pitada de sal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher(sopa) de fermento em pó

Manteiga ou óleo para untar a forma

Farinha de trigo para polvilhar a forma

Calda

2 laranjas espremidas

½ xícara (chá) de açúcar

Modo de fazer:

Massa

Acenda o forno à 180 graus por 10 minutos.

Corte a laranja em pequenos pedaços. Coloque no liquidificador os ovos, óleo, o sal e a laranja. Bata por 1 ou 2 minutos.

Coloque o açúcar e bata mais um pouco para incorporar. Reserve.

Num bowl ou em outra bacia (pode ser da batedeira) peneire a farinha de trigo e o fermento juntos.

Adicione a mistura que está no liquidificador e mexa até que toda a farinha misturada com o fermento seja incorporada a mistura líquida.

Despeje numa fôrma (com ou sem buraco) e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos (ou até que enfiando um palito o mesmo saia limpo).

Calda

Leve o suco e o açúcar ao fogo médio e misture e deixe ferver até formar uma calda mais espessa ou mais rala (conforme seu gosto).

Despeje sobre o bolo assado.

Dicas:
1-Coloque no liquidificador os líquidos primeiro;
2-Faça raspas ou cortes tiras finíssimas de laranja para decorar por cima do bolo;
3-O tempo do seu forno pode ser diferente do meu. Fique atento!

Este aqui da direita vai passear em outro lugar... rsrsrs

Quem resiste?

Pensamento do dia:

“Eu acredito demais na sorte.

 E tenho constatado que, quanto mais duro eu trabalho, mais sorte eu tenho.”

(Thomas Jefferson)

♥ Otávia acredita que boa parte das coisas na vida é 10%  inspiração e 90%  transpiração ♥

Tabela de pesos e medidas de sólidos e líquidos

Olá pessoal,
Hoje o tema é um pouco diferente. Estive pensando sobre alguns pesos e medidas que vejo em alguns livros e programas de tv... e isso me fez lembrar de uma época em que eu ficava sempre na dúvida na hora de medir os ingredientes de uma receita. Alguns colocam em gramas, outros em medidas mais acessíveis como: xícaras e colheres.
Bom, como nem todo mundo tem uma balança na cozinha (e muitas receitas de confeitaria, principalmente, vêm em gramas, como claras, por exemplo), trouxe algumas informações que eu acho super úteis na hora em que estamos nos aventurando na arte de cozinhar, na alquimia de transformar alimentos.

Este quadro serve de referência por aqui. O "c" da foto significa colher.

Para consulta: você pode anotar ou imprimir esta tabela e guardá-la junto com suas receitas. São medidas padrões que vêm nas xícaras e colheres que são vendidas em loja de R$1,99, supermercados, etc.
Lembre-se que as medidas do ingrediente seco é diferente do líquido, assim como da gordura.


Dicas para os ingredientes:

• Seco

Coloque na medida deixando ultrapassar da borda, em seguida passe uma faca para nivelar a superfície.
Exceção: o açúcar mascavo deve ser comprimido na hora de medir.

• Líquido

Coloque até o limite do recipiente.

• Gordura

A medição deve ser feita de preferência em temperatura ambiente. Coloque na medida até à borda e nivele com uma faca.
Se a receita pede a gordura gelada, encha  o medidor com água e em seguida complete com a gordura.

Espero que tenha sido útil as informações de hoje.
Bjs.

Pensamento do dia:

"Esvazie sua xícara primeiro, só então você poderá provar meu chá.
 Afinal de contas a utilidade da xícara está em poder esvaziar-se. 
Abra sua mente para receber novas idéias."

(Bruce Lee)

♥ Otávia esvaziou sua xícara... e está tomando chá agora ♥

Pop cake de limão siciliano, doce de nozes com cobertura de chocolate branco

Bom dia pessoal,
Cumprindo mais uma promessa, trouxe para vocês os Pops Cakes  de limão siciliano, doce de nozes com cobertura de chocolate branco que fiz no dia do foundue. Fiz pop cake para fazer alusão aos garfinhos que espetam o pão e as frutas no foundue... pois é, inovando sempre.
Vamos lá então.

Detalhe para a massa e recheio: tudo junto e misturado

Corações com cobertura de chocolate meio-amargo. Usei cortador de biscoito.

Mesma receita, porém com cobertura de chocolate meio-amargo e uma medalhinha de chocolate branco para enfeitar.

Mini torta para colocar as velas

Pena que essa última foto não ficou boa. No dia eu nem reparei nisto.
Agora anotem a receita.

Pop cake de limão siciliano, doce nozes e chocolate branco

Ingredientes:

Bolo

Ø  250g de manteiga (sempre em temperatura ambiente)

Ø  2 xícaras (chá) de açúcar

Ø  4 ovos

Ø  Raspas de 2 limões siciliano

Ø  Suco de 1 limão siciliano (para a massa)

Ø  2 e ½  xícaras (chá) de farinha de trigo

Ø  1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

Ø  1 lata de leite condensado

Ø  ½ xícara (chá) de nozes (pode ser amêndoas ou avelãs)

Ø  2 colheres (sopa) farinha de rosca

Ø  1 colher (sopa) de manteiga

Calda

Ø  Suco de 1 limão siciliano

Ø  5 colheres (sopa) de açúcar

Ø  3 colheres (sopa) de água filtrada

Cobertura

Chocolate branco (peça o chocolate para fazer cobertura)

Montagem

Ø  Palitos de churrasco

Ø  Manteiga para untar as mãos (pode ser necessário)

Modo de fazer:

Massa

1-Pré-aqueça o forno em 180 graus.

2-Unte uma assadeira (pode quadrada, redonda ou retangular, isso não vai importar).

3-No bowl da batedeira bata a manteiga e o açúcar.

4-Acrescente os ovos, as raspas e o suco do limão. Bata um pouco mais.

5-Peneire a farinha de trigo com fermento à mistura anterior e misture mais um pouco, só para os ingredientes se incorporarem (+ ou – 1 min.)

6-Despeje na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 30 min. Espete um palito na massa, se sair seco é porque o bolo está assado. Deixe esfriar.

Recheio

Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre até atingir o ponto de brigadeiro mole, quando começar a soltar da panela. Deixe esfriar.

Calda

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Desligue. Deixe esfriar.

Cobertura

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas.

Montagem do pop cake

1-Esfarele o bolo com um garfo, vai ficar parecendo uma farofa.

2-Molhe a massa com calda.

3-Misture o recheio a massa.

4-Faça bolinhas bem apertadas.

5-Espete o palito e aperte mais um pouco a massa no palito.

6-Com o chocolate já derretido, despeje sobre o bolinho já no palito.

7-Jogue nozes picadinhas sobre o chocolate ainda mole.

8-Deixe secar sobre uma folha de papel-manteiga ou sobre uma folha de alumínio. Se preferir fazê-los em pé, deixe secando espetado sobre um isopor ou dentro de pote com arroz dentro.

Dicas:

1-Caso não tenha farinha de rosca, pegue um pão e coloque no forno por 5min. (pode ser no microondas, acho que 2 min. são suficientes). Rale esse pão em um ralador fino. Prontinha sua farinha de rosca.

2-Se não tiver batedeira, use a mão mesmo, só demora um pouquinho mais.

3-Você também pode substituir a farinha de trigo por farinha de trigo com fermento.

4-Não abra  forno antes de 25 min.

5-Se o chocolate branco não for o seu preferido, use o meio-amargo ou ao leite.

6-Se derreter no microondas, não deixe mais do que 30 segundos por vez, só assim o chocolate não irá queimar. A dica serve para o chocolate preto também.

7-No banho-maria não deixe a vasilha encostar na água e não fique com o fogo ligado. O banho-maria é só para a água está quente.

Vocês reparam o que eu usei para apoiar os pops cakes na mesa? Peguei um vaso de vidro transparente e enchi de pérolas... hahahahaha... #ALOKA das pérolas.

Bom fim e semana para todos.
Bjs.

Pensamento do dia:

Se a vida te deu um limão, faça uma limonada...

Ou pop cake...  ;-)

♥ Otávia resolveu fazer a limonada e pop cake ♥

Chutney de manga maravihoso

Olá pessoal,
Trouxe pra vocês uma receita muito gostosa de "Chutney de manga" que fiz outro dia. Aproveitei e fiz dois potes customizados para presentear (mostro como fiz em outro post).
Vamos nos deliciar?

Ingredientes

Ingredientes picados

Cozimento

O chutney já frio e nos potes

Esperando o seu ou sua nova degustadora

Viram como ficou? Maravilhoso. Melhor do que olhar é comer. Quer saber a receita? Anota aí.

Chutney de manga maravilha

Ingredientes:

·         2 mangas maduras picadas

·         2 xícaras de açúcar mascavo

·         2 xícaras de vinagre de maçã

·         2 colheres de sopa de gengibre bem picadinho

·         2 dentes de alho picadinhos

·         2  colheres de mostarda

·         ½ pimenta vermelha picada (se preferir algo menos picante use pimenta-do-reino moída)

·         ½ pau de canela

·         1/2 colher (chá) de sal

·         1 xícara de passa picadas

Peparo:
Atenção: antes de picar a pimenta dedo-de-moça use luvas ou muito cuidado pra não entrar em contato com as sementes pois elas podem causar queimaduras. É serio, aconteceu comigo e foi bem desagradável. Fiquei horas com as mãos ardendo.

Misture o açúcar e o vinagre numa panela e leve ao fogo alto, quando levantar fervura adicione o restante dos ingredientes.

Deixe cozinhar e mexa de vez em quando até se formar um caldo grosso.

Deixe esfriar e guarde em um recipiente de vidro na geladeira.

Acompanha:

Carnes assadas (carneiro, boi, aves) e queijo (como entrada). São algumas sugestões, mas quando faço por aqui, acompanha quase tudo ;-)

Acho uma boa sugestão para presentear alguém. Espero que tenham gostado.

Bjs

Pensamento do dia:

♪ "...Pra viver e pra ver

Não é preciso muito

Atenção, a lição

Está em cada gesto

Tá no mar, tá no ar

No brilho dos seus olhos

Eu não quero tudo de uma vez

Eu só tenho um simples desejo

Hoje eu só quero que o dia termine bem..." ♪ (Luciana Mello)

♥ Otávia deseja que o dia termine muito bem ♥